晚上家常菜简单菜

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每当华灯初上，是时候为家人烹饪几道暖胃的家常菜了。对于忙碌的你来说，简单易做的菜肴是不错的选择，它们能让你在短时间内端出一桌美味。

清爽开胃凉拌菜

晚餐离不开凉拌菜，它们是开胃解腻的利器，也能为菜谱增添一份爽脆可口。经典的拍黄瓜，将黄瓜拍碎后加入调料，酸甜脆爽；醋溜白菜，白菜切丝后与醋、糖、酱油翻炒，酸甜可口，开胃解腻。

家常热炒美味多

家常热炒是晚餐的主角，既能满足味蕾，又能补充营养。家常豆腐煲，嫩滑的豆腐与青椒、胡萝卜等食材爆炒，汤汁浓郁，鲜香入味；青椒炒肉丝，肉丝鲜嫩爽滑，青椒清脆微辣，下饭又下酒；红烧茄子，茄子软糯入味，酱汁浓郁，拌饭或佐粥都极好。

香软可口的米饭粥类

米饭和粥类是晚餐的绝配，既能补充能量，又能养胃暖身。香喷喷的米饭，无论是配着菜吃还是做成炒饭、蛋炒饭，都能令人大快朵颐。营养丰富的粥，如小米粥、南瓜粥、燕麦粥，绵软顺滑，清甜可口，是养生佳品。

简单营养的汤羹

汤羹是晚餐的点睛之笔，它能补充水分，还能滋养身体。蛋花汤，只需将鸡蛋打散后淋入热汤中，简单快手，清淡鲜美；紫菜蛋花汤，加入紫菜后增加了一份鲜味，更显美味；营养丰富的排骨汤，熬煮出的汤汁鲜美醇厚，滋养满满。

温馨提示

烹制家常菜时，食材的选择尤为重要。新鲜的蔬菜、优质的肉类和调料，是美味的基础。在烹饪过程中，适当调味至关重要，盐、糖、酱油等调料应恰到好处，才能让菜肴咸淡适中，回味无穷。

家常菜，往往寄托着我们的思念和牵挂。一桌简单的家常菜，不仅填饱了我们的肚子，更温暖了我们的心。用心烹饪，用爱调味，让每一道家常菜都成为一曲爱的乐章。

怎么做简单的菜

1、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。?

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

2、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。

所需食材：

主料：金针菇200g，大头菜50g

辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根

干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

辅料：菜籽油适量，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。

4、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量

做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。

5、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。

所需食材：

主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。

倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。

简单的家常菜

一、酱香鸡蛋

食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖

做法

1.鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用

2.锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。

二、辣椒炒香菇

食材：香菇8朵，线椒2个，小米辣2个，蒜做法：

1、香菇洗净切片，辣椒切段，蒜切碎备用

2、锅中油热倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至变软，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀

3、倒入线椒，翻炒一会即可。

三、木耳黄瓜炒蛋

食材：鸡蛋，木耳，黄瓜，胡萝卜，姜葱

做法

1.鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。

2.倒入红萝卜翻炒，加木耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。

3.加淀粉水翻炒几下出锅即可。

四、辣椒炒双菇

食材：蟹味菇，白玉菇，蒜末，红绿辣椒

做法：

1.食材洗净备用，辣椒切段

2.锅中油热加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒软，加入红绿辣椒翻炒几下

3.加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，黑胡椒碎、翻炒均匀即可

食材：

五花肉1块，大葱1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉

做法：

1.调个料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉

2.五花肉切片，大葱斜刀切小段

3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大葱，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均匀

五、京葱炒五花肉

食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜

做法

1.配莱洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。

2.五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用

3.锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用

4.锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀

5.倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。

简单的家常菜有酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、鱼香肉丝、地三鲜。

1、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等调料，炒香后加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋和少许醋，继续翻炒几下即可。这道菜色香味美，酸辣可口，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道下饭菜。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，也是中国菜谱中最为常见的菜肴之一。它的制作非常简单，只需要准备好西红柿和鸡蛋，然后炒熟即可。这道菜的红与黄的完美结合，色彩冲击视觉上的色彩，给人带来华贵的色彩享受。西红柿和鸡蛋搭配在一起，既美味又健康。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道家常菜，制作简单，口感麻辣。豆腐切块煮后，炒熟肉末，加入豆瓣酱和调料翻炒，最后加入少量清水煮开，加入老抽和少量淀粉水搅拌均匀，再撒些花椒粉、葱花即可。麻婆豆腐的特点是麻味浓郁，辣味麻辣，豆腐鲜嫩。这道菜美味可口，是一道受欢迎的家常菜。

4、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家常菜，做法简单又下饭。它的酸甜鲜香让人回味无穷，比饭店的还好吃。制作方法简单，将猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，笋切丝，葱姜蒜切末。然后将猪肉、木耳等食材混合成酱汁。

最后将西红柿切片，小葱切末，锅里放油，等油热了以后将西红柿炒至8成熟，再将搅拌好的鸡蛋放进去，等鸡蛋成型以后再翻炒，最后放盐，撒上小葱即可。鱼香肉丝不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是一道家常菜中的经典之作。

5、地三鲜

地三鲜是东北菜系中的一道常见菜肴。制作地三鲜的步骤简单，只需准备好土豆、茄子、青椒、大葱、姜蒜等食材，将它们切块备用。然后热锅凉油，放入洋葱碎、姜蒜末煸炒片刻，再放入土豆块炒至八成熟，再加入茄子块和青椒块同炒至熟，淋上适量的酱油即可。

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